Ultrasonic depolymerization of aqueous tara gum solutions: kinetic, thermodynamic and physicochemical properties.

Santos, Monique Barreto; Isabel, Ianne Caroline Alves; Garcia-Rojas, Edwin Elard

Santos, Monique Barreto; Isabel, Ianne Caroline Alves; Garcia-Rojas, Edwin Elard.

Afiliación

Santos MB; Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, Brazil.
Isabel ICA; Laboratório de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Volta Redonda, Brazil.
Garcia-Rojas EE; Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, Brazil.

J Sci Food Agric ; 102(11): 4640-4646, 2022 Aug 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35174497

Asunto(s)

Gomas de Plantas; Ultrasonido; Gomas de Plantas/química; Temperatura; Viscosidad; Agua/química

Palabras clave

galactomannans; intrinsic viscosity; kinetics; molecular weight; temperature

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ultrasonido / Gomas de Plantas Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido

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