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Improving Nutritional and Health Benefits of Biscuits by Optimizing Formulations Based on Sprouted Pseudocereal Grains.
Paucar-Menacho, Luz María; Simpalo-López, Wilson Daniel; Castillo-Martínez, Williams Esteward; Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne; Martínez-Villaluenga, Cristina.
Afiliación
  • Paucar-Menacho LM; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Simpalo-López WD; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Castillo-Martínez WE; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Esquivel-Paredes LJ; Departamento de Agroindustria y Agronomía, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del Santa, Chimbote 02711, Peru.
  • Martínez-Villaluenga C; Department of Technological Processes and Biotechnology, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28040 Madrid, Spain.
Foods ; 11(11)2022 May 24.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35681283
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Perú Pais de publicación: Suiza
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