Manufacture of Whey Protein Hydrolysates Using Plant Enzymes: Effect of Processing Conditions and Simulated Gastrointestinal Digestion on Angiotensin-I-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activity.

Peslerbes, Marie; Fellenberg, Angélica; Jardin, Julien; Deglaire, Amélie; Ibáñez, Rodrigo A

Peslerbes, Marie; Fellenberg, Angélica; Jardin, Julien; Deglaire, Amélie; Ibáñez, Rodrigo A.

Afiliación

Peslerbes M; Departamento de Ciencias Animales, Facultad de Agronomia e Ingenieria Forestal, Pontificia Universidad Catolica de Chile, Macul, Santiago 7820436, Chile.
Fellenberg A; École Supérieure D'agricultures Angers Loire, 49000 Angers, France.
Jardin J; Departamento de Ciencias Animales, Facultad de Agronomia e Ingenieria Forestal, Pontificia Universidad Catolica de Chile, Macul, Santiago 7820436, Chile.
Deglaire A; STLO, INRAE, Institut Agro, 35042 Rennes, France.
Ibáñez RA; STLO, INRAE, Institut Agro, 35042 Rennes, France.

Foods ; 11(16)2022 Aug 12.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36010429

Palabras clave

bioactive peptides; bromelain; ficin; hypertension; milk proteins; papain; simulated gastrointestinal digestion; whey protein hydrolysate

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Chile Pais de publicación: Suiza

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