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Black and pinto beans (Phaseolus vulgaris L.) unique mexican varieties exhibit antioxidant and anti-inflammatory potential.
Fonseca Hernández, David; Mojica, Luis; Berhow, Mark A; Brownstein, Korey; Lugo Cervantes, Eugenia; Gonzalez de Mejia, Elvira.
Afiliación
  • Fonseca Hernández D; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Guadalajara 44270, Mexico; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Champaign, IL 61801, USA. Electronic address: dafonseca_al@ciatej.ed
  • Mojica L; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Guadalajara 44270, Mexico. Electronic address: lmojica@ciatej.mx.
  • Berhow MA; USDA, Agricultural Research Service, National Center for Agricultural Utilization Research, Function Food Research, 1815 N University, Peoria, IL 61604, USA.
  • Brownstein K; Oak Ridge Institute for Science and Education, USDA, ARS, NCAUR.
  • Lugo Cervantes E; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Guadalajara 44270, Mexico.
  • Gonzalez de Mejia E; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Champaign, IL 61801, USA. Electronic address: edemejia@illinois.edu.
Food Res Int ; 169: 112816, 2023 07.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37254392
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Catequina / Phaseolus País/Región como asunto: Mexico Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2023 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá
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