Sucrose loss and color formation in sugar manufacture. | Adv Exp Med Biol;434: 123-33, 1998. | MEDLINE

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Sucrose loss and color formation in sugar manufacture.

Edye, L A; Clarke, M A.

Afiliación

Edye LA; Sugar Processing Research Institute, Inc., New Orleans, Louisiana 70124, USA.

Adv Exp Med Biol ; 434: 123-33, 1998.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9598196

Asunto(s)

Sacarosa en la Dieta/aislamiento & purificación; Manipulación de Alimentos/métodos; Color; Cristalización; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hidrólisis; Oxidación-Reducción; Sacarosa/química

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sacarosa en la Dieta / Manipulación de Alimentos Idioma: En Revista: Adv Exp Med Biol Año: 1998 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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