Rheological properties and lipid oxidation of rice decontaminated with low-energy electrons.

Hayashi, T; Okadome, H; Toyoshima, H; Todoriki, S; Ohtsubo, K

Hayashi, T; Okadome, H; Toyoshima, H; Todoriki, S; Ohtsubo, K.

Afiliación

Hayashi T; National Food Research Institute, Ministry of Agriculture, Forestry, and Fisheries, Kannondai, Tsukuba, Japan. toruha@nfri.affrc.go.jp

J Food Prot ; 61(1): 73-7, 1998 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9708256

Asunto(s)

Descontaminación/métodos; Electrones; Irradiación de Alimentos/métodos; Lípidos/química; Oryza/microbiología; Manipulación de Alimentos; Microbiología de Alimentos; Rayos gamma; Oryza/química; Oryza/efectos de la radiación; Oxidación-Reducción; Reología; Tiobarbitúricos/análisis

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Descontaminación / Electrones / Irradiación de Alimentos / Lípidos Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 1998 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Estados Unidos

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