Avaliação microbiológica e microscópica de produtos minimamente processados comercializados no município do Rio de Janeiro / Microbiological and microscopic evaluation of minimally processed products marketed in the municipality of Rio de Janeiro
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 2177-2180, abr.-maio 2019. ilus
Article
en Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482294
Biblioteca responsable:
BR68.1
Ubicación: BR68.1
RESUMO
A produção de produtos minimamente processados apresentou elevado crescimento nos últimos anos, em razão de acentuadas mudanças no estilo de vida do consumidor. Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a qualidade microbiológica e microscópica dos produtos minimamente processados, coletados pela SUBVISA/RJ em estabelecimentos comerciais do município. Foram coletadas 300 amostras no período de junho de 2018 a novembro de 2018 em todo município e encaminhadas ao Laboratório Municipal de Saúde Pública (LASP). Destas, 122 (40,5%) amostras foram reprovadas nas análises realizadas, tendo como base as legislações em vigor. Os resultados obtidos permitem concluir que houve falhas na manutenção da qualidade sanitária dos produtos minimamente processados comercializados no município do Rio de Janeiro, ao longo do prazo de validade. Tal fato é alarmante por se tratar de um produto pronto para consumo, não necessitando de qualquer tipo de processamento posterior a compra.
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
VETINDEX
/
LILACS
Asunto principal:
Alimentos Integrales
/
Inocuidad de los Alimentos
Tipo de estudio:
Screening_studies
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. Aliment. (Online)
/
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Cincias da NutriÆo
Año:
2019
Tipo del documento:
Article
/
Congress and conference
País de afiliación:
Brasil
Pais de publicación:
Brasil