Ocorrência de parasitas em amostras de peixe congelado tipo polaca do alasca (theragra chalcogramma), comercializadas na região do grande ABC, no período de julho de 2017 a agosto de 2018

RESUMO

O consumo de peixes no Brasil vem aumentando consideravelmente nos últimos anos, isso se deve principalmente aos benefícios relacionados a saúde como fonte de nutrientes, proteínas, ácidos graxos, baixa quantidade de gordura, entre outros fatores. No entanto pesquisas revelaram a presença de parasitas em alguns tipos de peixe, inclusive em Polaca do Alasca (Theragra chalcogramma) comercializado em vários países e de grande aceitação no Brasil por ser de baixo custo. Os cestódeos da Ordem Trypanorhyncha e os nematódeos da família Anisakidae são comumente encontrados neste tipo de peixe, relacionados principalmente ao risco de reações alérgicas ou maiores complicações caso haja larvas viáveis da família Anisakidae. Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de apresentar resultados da ocorrência de parasitas em amostras de filés de peixes congelados tipo Polaca do Alasca (Theragra chalcogramma). No total foram...(AU)