Qualidade alimentar dos brasileiros: teoria e evidência usando demanda por nutrientes / Dietary quality in Brazil : theory and evidence using demand for nutrients
Pesqui. Planej. Econ. (Impr.)
; 42(2): 239-260, 2012.
Artigo
em Português
| ECOS, Coleciona SUS
| ID: biblio-1014841
Biblioteca responsável:
BR1541.1
Localização: BR1541.1
RESUMO
Este artigo investiga a forma como a composição da dieta alimentar dos brasileiros responde a preços e dispêndios dos domicílios. Para tal, foram estimadas equações de demanda do consumidor por nutrientes pelo modelo Quadratic Almost Ideal Demand System (Quaids). A conexão entre a demanda por alimentos e por nutrientes deriva da utilidade dos alimentos por parte dos consumidores, uma vez que estes são dotados de conteúdos nutritivos. Os resultados sugerem que os nutrientes mais sensíveis a preço são carboidratos, cálcio, ferro, colesterol e vitamina C, nutrientes básicos da dieta dos brasileiros. Com relação à renda, há fortes evidências de que a demanda por nutrientes seja sensível a mudanças nos dispêndios dos domicílios. O resultado para colesterol e lipídios preocupa, uma vez que estes nutrientes apresentam forte aumento no consumo quando há variações positivas na renda, principalmente para domicílios mais pobres.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
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Brasil
Base de dados:
ECOS
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Coleciona SUS
Assunto principal:
Brasil
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Família
/
Qualidade dos Alimentos
/
Modelos Econométricos
/
Ingestão de Alimentos
/
Abastecimento de Alimentos
/
Renda
Aspecto:
Determinantes sociais da saúde
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Pesqui. Planej. Econ. (Impr.)
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
USP/BR
/
Universidade de São Paulo. Faculdade de Economia e Administração/BR