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Encapsulación de Weissella paramesenteroides y su aplicación en residuos de pescado / Weissella paramesenteroides encapsulation and its application in the use of fish wastes
Libonatti, Carina; Agueria, Daniela; Garcia, Cecilia; Basualdo, Marina.
Afiliação
  • Libonatti, Carina; Departamento de Tecnología y Calidad de los Alimentos. AR
  • Agueria, Daniela; Departamento de Tecnología y Calidad de los Alimentos. AR
  • Garcia, Cecilia; Departamento de Fisiopatología. AR
  • Basualdo, Marina; UNCPBA. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Producción Animal. AR
Rev. argent. microbiol ; Rev. argent. microbiol;51(1): 81-83, mar. 2019. graf
Article em En | LILACS | ID: biblio-1041819
Biblioteca responsável: AR635.1
ABSTRACT
The goal of the present study was to evaluate the encapsulation of Weissella paramesenteroides, isolated from bee bread, as a technological tool for its use in biological fish silage. The pH decrease in fish silages using the bacteria encapsulated and in a non-encapsulated form was compared. W. paramesenteroides showed a good performance in the development of bioEnc ap su lati on; logical fish silage. The alginate encapsulation method showed an encapsulation efficacy of 85% and provides a reliable technological application.
RESUMEN
El objetivo del presente estudio fue evaluar la encapsulación de Weissella paramesenteroides, aislada a partir del pan de polen, como herramienta tecnológica para su uso en la elaboración de ensilado biológico de pescado. Se comparó el descenso de pH para los ensilados utilizando la bacteria encapsulada y no encapsulada. W. paramesenteroides mostró un buen desempeño en el desarrollo de ensilado biológico de pescado. El método de encapsulación con alginato mostró una eficacia del 85% y puede ser utilizado para su aplicación tecnológica.
Assuntos
Palavras-chave

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Silagem / Leuconostocaceae / Produtos Pesqueiros Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Rev. argent. microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Argentina

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Silagem / Leuconostocaceae / Produtos Pesqueiros Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Rev. argent. microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Argentina