Teores de cobre em café torrado e moído e em café bebida / Copper contents in roasted and ground coffee and in brewed coffee

RESUMO

Cem amostras de café torrado e moído (pó), de diferentes partes do Brasil, foram analisadas para determinação de cobre pelo método de espectrofotometria de absorção atômica. Foram analisados também os cafés bebida correspondentes. Os resultados encontrados mostraram um valor médio de 17,26 p.p.m. de cobre para os pós e de 1,19 p.p.m. para os cafés bebida. Como o café bebida foi preparado de modo a representar uma diluição de 15 do pó correspondente, os valores encontrados indicam uma extração de 34,9% do cobre existente nos pós. 5% das amostras de pós mostraram um nivel abaixo de 10p.p.m. de cobre. Neste pós, quase todo o cobre foi extraído quando o café bebida foi obtido. Não há correlação entre os valores de cobre obtidos no café bebida e o contidos no pó. Quando os cafés bebidas foram preparados do mesmo modo (na diluição de 15), todos mostraram um nivel de cobre de 1,0 p.p.m.+-0,26...