Incidencia de la contaminación por coliformes fecales en alimentos elaborados en la ciudad de Pisco / Incidence of the contamination for fecal coliforms in foods elaborated in the city of Pisco
Rev. investig
; (1): 61-63, jun. 2000.
Artigo
em Espanhol
| LIPECS
| ID: biblio-1110797
Biblioteca responsável:
PE1.1
Localização: PE1.1
RESUMEN
Para producir alimentos de buena calidad comercial es importante que los microorganismos se mantengan controlados en niveles bajos, obedeciendo este hecho a razones estéticas, de salud pública y de la propia vida comercial del producto. Todos los alimentos con la excepción de los que han sido obtenidos en condiciones de esterilidad, pueden contener una cierta cantidad de microorganismos de uno u otro tipo. Idealmente el número de microorganismos deberá ser lo más bajo posible, siempre que se mantengan las condiciones de producción satisfactorias. En consecuencia la cantidad de microorganismos en un producto alimenticio se derivará de las condiciones higiénicas del producto crudo, de su elaboración, manipulación, almacenamiento, etc. Por lo tanto, el aislamiento y determinación de coliformes fecales en muestras de alimentos es un índice de contaminación por heces siendo esta una de las prácticas más comunes e importantes en el campo de la microbiología de los alimentos.
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Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Peru
Contexto em Saúde:
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
Problema de saúde:
Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo
Base de dados:
LIPECS
Assunto principal:
Amostras de Alimentos
/
Contaminação de Alimentos
/
Higiene dos Alimentos
/
Incidência
/
Fezes
Tipo de estudo:
Estudo de incidência
/
Estudo prognóstico
/
Fatores de risco
/
Estudo de rastreamento
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. investig
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Artigo