Dieta alcalina y su relación con la salud y la enfermedad: una revisión sistemática / Alkaline diet and its relation with health and desease: a systematic review

RESUMEN

Introducción: el balance ácido-base del ser humano se en-cuentra en constante equilibrio, pero ciertos alimentos, se- gún su naturaleza química, pueden influir sobre este meca-nismo y desequilibrarlo. Actualmente estas dietas basadas en la alcalinidad del medio interno están en auge, por lo que se han convertido en un tema de relevancia social. Objetivos: conocer el estado actual de la cuestión en lo re-ferente a la incorporación de una dieta alcalina y alimentos alcalinizantes, y su relación con la salud y la enfermedad. Materiales y métodos: para abordar esta problemática se lle-vó a cabo una revisión sistemática que permitió dar una actua-lización y generalización acerca del tema. Se realizó siguiendo las directrices Strobe y se utilizaron nueve temas de los 22 de la lista de control. La búsqueda se realizó en PubMed utilizan-do la palabra clave alkaline diet, en inglés. Se obtuvieron 30 artículos, de los cuales 15 cumplieron los criterios de selección. Resultados: según los artículos analizados, lo que diferencia a un alimento ácido de uno alcalino es la variación entre los iones o moléculas ionizadas presentes en cada uno. En general se defi-ne a la dieta alcalina como aquella compuesta mayoritariamente por frutas y verduras, con bajo contenido de alimentos de origen animal altos en proteínas, como las carnes, los huevos y los que- sos, asociados a una dieta más ácida. El contenido elevado de K junto con los bajos niveles de Cl y Na caracterizaron a las dietas alcalinas, mientras que aquellas en las que el Cl y Na fueron predominantes representaron a las dietas ácidas. Conclusiones: a partir de los artículos analizados no es po-sible concluir sobre las consecuencias de una dieta alcalina sobre la salud y la enfermedad, coincidiendo con otras revi-siones en la necesidad de más estudios que permitan probar los beneficios de la dieta alcalina.