Detecção de Salmonella Albany, Staphylococcus coagulase positivos e micro-organismos mesófilos em carcaças de frango in natura / Decteccion of Salmonella Albany, Coagulase positive Staphylococcus e mesophilic microrganisms in carcasses chicken in natura
Arq. Inst. Biol. (Online)
; 77(1): 149-152, jan-mar, 2010. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX, LILACS
| ID: biblio-1382179
Biblioteca responsável:
BR68.1
RESUMO
Com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias das carcaças de frango in natura comercializadas em mercados públicos do Município de São Luís, MA, foram colhidas quarenta amostras de carcaças de frango e analisadas quanto à pesquisa de Salmonella spp., Staphylococcus coagulase positivos e contagem padrão de micro-organismos mesófilos pelos métodos convencionais. Do total de amostras analisadas, 18 (45%) apresentaram contaminação por Staphylococcus coagulase positivos, 5 (12,5%) estavam contaminadas por Salmonella spp., identificadas como Salmonella Albany. A contagem padrão de micro-organismos mesófilos variou de 103 a 107 UFC/g no alimento analisado. Os resultados obtidos indicam que as condições higiênico-sanitárias das carcaças de frango in natura analisadas são insatisfatórias e que este produto pode ser um importante veículo de toxi-infecção alimentar.
ABSTRACT
The objective of this study was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of in natura broiler carcasses commercialized in the market from São Luiz City, MA. Forty samples were collected and analyzed to research of Salmonella spp., coagulase positive Staphylococcus and of mesophilic microorganisms count. Among the analyzed samples, eighteen (45%) were contaminated with coagulase positive Staphylococcus, five (12,5%) were contaminated with Salmonella sp, being identified Salmonella Albany and counting of 103 to 107 UFC/g of mesophilic microorganisms. The results showed the hygienic-sanitary conditions samples analyzed were unsatisfactory and the consumption of this products can lead to an intoxication.
Assuntos
Texto completo:
Disponível
Contexto em Saúde:
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
/
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo
/
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
LILACS
/
VETINDEX
Assunto principal:
Produtos Avícolas
/
Salmonella
/
Staphylococcus
/
Galinhas
Tipo de estudo:
Estudo de rastreamento
Limite:
Animais
Idioma:
Português
Revista:
Arq. Inst. Biol. (Online)
Ano de publicação:
2010
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual do Maranhão/BR