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Brown propolis bioactive compounds as a natural antimicrobial in alginate films applied to Piper nigrum L / Potencial dos compostos bioativos da própolis marrom como antimicrobiano natural em filmes de alginato aplicados naPiper nigrumL
Costa, Milena da Cruz; Cruz, Alexsandra Iarlen Cabral; Ferreira, Mariza Alves; Bispo, Aline Simões da Rocha; Ribeiro, Paulo Roberto; Costa, João Albany; Araújo, Floricéa Magalhães; Evangelista-Barreto, Norma Suely.
Afiliação
  • Costa, Milena da Cruz; Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB). Programa de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola. Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas (CCAAB). Cruz das Almas. BR
  • Cruz, Alexsandra Iarlen Cabral; Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB). Programa de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola. Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas (CCAAB). Cruz das Almas. BR
  • Ferreira, Mariza Alves; Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB). Programa de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola. Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas (CCAAB). Cruz das Almas. BR
  • Bispo, Aline Simões da Rocha; Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB). Programa de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola. Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas (CCAAB). Cruz das Almas. BR
  • Ribeiro, Paulo Roberto; Universidade Federal da Bahia (UFBA). Metabolomics Research Group, Departamento de Química Orgânica. Instituto de Química. Salvador. BR
  • Costa, João Albany; Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB). Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas (CETEC). Cruz das Almas. BR
  • Araújo, Floricéa Magalhães; Universidade Federal da Bahia (UFBA). Metabolomics Research Group, Departamento de Química Orgânica. Instituto de Química. Salvador. BR
  • Evangelista-Barreto, Norma Suely; Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB). Programa de Pós-graduação em Microbiologia Agrícola. Centro de Ciências Agrárias, Ambiental e Biológicas (CCAAB). Cruz das Almas. BR
Ciênc. rural (Online) ; 53(5): e20210805, 2023. tab, graf
Article em En | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1394267
Biblioteca responsável: BR1.1
ABSTRACT
ABSTRACT An edible coating of sodium alginate incorporated with brown propolis (2.5%, 5%, 10%, and 15%) was applied to black pepper grains to improve microbiological quality over 30 days. Gas chromatography coupled with mass spectrometry identified 29 metabolites in the extract, mainly terpene compounds (51.74%), phenolic compounds (25.83%), and flavonoids (14.48%). Brown propolis showed greater antibacterial activity for Gram-positive bacteria (MIC from 0.1 to 0.5 mg.mL-1) and lower activity for Escherichiacoli (MIC 18 mg.mL-1). A 5% increase in propolis in the coating reduced Bacilluscereus counts by 7-fold, 9.4% for Staphylococcusaureus, and 5.4% for mesophilic bacteria. The edible sodium alginate coating containing brown propolis was effective in reducing microbes on black pepper, with a concentration of 15% propolis assuring the microbiological quality of the spice after 20 days.
RESUMO
RESUMO Revestimento comestível de alginato de sódio incorporado com própolis marrom (2,5%, 5%, 10% e 15%) foi aplicado em grãos de pimenta-do-reino para melhorar a qualidade microbiológica ao longo de 30 dias. Análise de cromatografia gasosa associada à espectrometria de massa identificou 29 metabólitos no extrato, principalmente compostos terpênicos (51,74%), compostos fenólicos (25,83%) e flavonóides (14,48%). A própolis marrom apresentou maior atividade antibacteriana para bactérias Gram-positivas (CIM de 0,1 a 0,5 mg.mL-1) e menor atividade para Escherichia coli (CIM 18 mg.mL-1). Um aumento em 5% no revestimento da própolis reduziu a contagem de Bacillus cereus em sete vezes, 9,4% para Staphylococcus aureus e 5,4% para bactérias mesófilas. O revestimento comestível de alginato de sódio e própolis marrom foi eficaz na redução microbiana da pimenta-do-reino, em que a concentração de 15% de própolis garantiu a qualidade microbiológica da especiaria até 20 dias.
Palavras-chave

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Ciênc. rural (Online) Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article / Project document

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Idioma: En Revista: Ciênc. rural (Online) Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article / Project document