Study on the activity of sodium chloride over Cysticercus cellulosae in muscles of naturally infected swine / Estudo sobre a atuação do cloreto de sódio na inativação do Cysticercus cellulosae em massas musculares de suínos naturalmente infectados

ABSTRACT

The objective of the present paper was the justification of federal regulations that compulse the storage of sodium chloride treated infected meat for 21 days. Using infected peaces of meat collected from the slaugheter horses the effecace of sodium chloride rubbings was determined under laboratory conditions. The inactivation of C. cellulosae was correlated with time necessary to obtain this complete inactivation.

RESUMO

Contribuindo para o estudo dos métodos de tratamento aplicados às carcaças de suínos parcialmente infestadas por Cysticercus cellulosae, procura-se justificar a orientação regulamentar que prevê o prazo de 21 dias de armazenagem para carnes infestadas, tratadas pelo cloreto de sódio. Trabalhando com carcaças afetadas, retalhadas através de técnicas utilizadas nos matadouros, verificou-se a eficiência da salga seca, em laboratório sobre a inativação do C. cellulosae, correlacionando-a com o período de tempo necessário à sua completa inviabilidade.