Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos que comercializam carnes em uma cidade do interior do Tocantins / Hygienic-sanitary conditions of establishments commerceing meats in a city of the interior of Tocantins
Hig. aliment
; 33(288/289): 1791-1795, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482406
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A proteína animal, por ter fácil decomposição, pode representar uma porta de entrada para a instalação de doenças, que na maior parte dos casos são acompanhadas de diarreia, vomito e febre, e todos os anos atingem milhares de pessoas em todo o mundo. Os casos ocorrem com mais frequência em cidades do interior onde a fiscalização é fragilizada. Desta forma o presente trabalho teve o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos que fazem a comercialização de carnes em uma cidade do interior do estado do Tocantins. Os resultados encontrados demonstram graves problemas de desrespeito à legislação vigente, tendo em vista a não conformidade de um ou mais itens avaliados, sendo necessária urgente atitude por parte dos órgãos fiscalizadores.
Texto completo:
Disponível
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Diarreia
Base de dados:
LILACS
/
VETINDEX
Assunto principal:
Lista de Checagem
/
Inocuidade dos Alimentos
/
Manipulação de Alimentos
/
Carne
Tipo de estudo:
Estudo prognóstico
Limite:
Animais
/
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Artigo
/
Congresso e conferência
Instituição/País de afiliação:
Centro Universitário ITPAC/BR
/
Universidade Federal do Tocantins/BR