Métodos de insensibilização em bovinos de corte

RESUMO

O abate de bovinos para consumo humano vem sendo praticado há décadas, porém recebeu maior atenção apenas quando se teve conhecimento que este interferia na qualidade final da carne. A primeira etapa do processo consiste na insensibilização, que leva o animal a um estado de inconsciência para que a sangria ocorra sem que haja sofrimento e seja realizada de modo eficiente. Este trabalho teve como objetivo demonstrar as principais técnicas utilizadas e quais os meios mais eficientes e permitidos por normas de bem-estar animal para o abate de bovinos.

ABSTRACT

Cattle slaughter for human consumption has been practiced decades will, but received more attention only when it became aware that this interfered with the final quality of the meat. The first step in the process is stunning, which comprises bringing in a state of unconsciousness for bleeding occurs without any suffering of the animal and is carried out efficiently. This study aimed to demonstrate the key techniques used and what the most efficient and allowed by standards of animal welfare for cattle slaughter.