Quantificação da presença de contusões e fraturas em bovinos abatidos em frigorífico no estado de Goiás como indicativo das condições de Bem-estar Animal / Quantification of the presence of bruises and fractures in cattle slaughtered in a refrigerator in the state of Goias, as an indication of the animal welfare conditions

RESUMO

Entende-se por Bem-Estar Animal a manutenção das condições psicológicas e fisiológicas dos animais de criação. Animais saudáveis e livres de situações estressantes tendem a ser maisprodutivos e conseguem manifestar todo seu potencial genético. O objetivo deste trabalho foi avaliar a condição de Bem-Estar dos animais através da quantificação de contusões e fraturas em carcaças de bovinos, abatidos no Estado de Goiás. Para isso, foi realizada a coleta de dados dos registros do Serviço de Inspeção Federal (SIF), quando foram contabilizados todos os animais destinados ao Departamento de Inspeção Final (DIF), abate de emergência e necropsia cujas causas tenham sido contusões e/ou fraturas, bem como a habilitação de origem e o destino final dado às carcaças. Do total das carcaças destinadas ao DIF, apenas 3.17% apresentaram como causas contusões efraturas. Por outro lado, 91.67% dos animais submetidos ao abate de emergência e 82.35% daqueles que sofreram necropsia tiveram como causa contusões e fraturas. Das 86 carcaças envolvidas, 39 foram destinadas ao mercado interno, 29 para conserva, 3 graxaria e 15 incineradas. Conclui-se que, embora pequenas, ainda existem falhas no processo que comprometem o Bem-Estar Animal e a rentabilidade da cadeia.

ABSTRACT

It is understood by Animal Welfare the maintenance of the psychological and physiological conditions of livestock. Healthy and stress-free animals tend to be more productive and able tomanifest their full genetic potential. The objective of this work was to evaluate the welfare condition of the animals through the quantification of bruises and fractures in bovine carcasses, slaughtered in Goiás State. Data collection from the Federal Inspection Service (SIF) Where all the animals destined to the Department of Final Inspection (DIF), emergency slaughtering and necropsy whose causes have been bruises and / or fractures were counted, as well as the origin authorization and the final destination given to the carcasses. Of the total carcasses destined to DIF, only 3.17% presented bruises and fractures. On the other hand, 91.67% of the animals submitted to emergency slaughtering and 82.35% of those who underwent necropsy were caused by bruises and fractures. Of the 86 carcases involved, 39 were destined to the domestic market, 29 for preserves, 3 grease and 15 incinerated. It is concluded that although small, there are still failures in the process that compromise Animal Welfare and the profitability of the chain.