Eficiência do programa de higienização de uniformes em frigorífico / Efficiency of the hygiene program in a refrigerator
Hig. aliment
; 30(262/263): 85-88, 30/12/2016.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-831848
Biblioteca responsável:
BR908
RESUMO
A qualidade da higienização industrial deve ser avaliada considerando- -se, entre outros aspectos, o risco que a contaminação alimentar representa para a saúde pública. Este trabalho buscou avaliar as condições higienicossanitárias de superfícies de 25 uniformes de frigorífico, por meio de análise microbiológica para micro-organismos mesófilos aeróbios (UFC/ cm²), conforme a técnica recomendada swab test, avaliando a eficiência do processo de lavagem dos uniformes. Observou-se que 4% das superfícies dos uniformes apresentaram contagens abaixo ou igual 4,0 x100 UFC/ cm², demonstrando condições higiênicas satisfatórias e indicando eficiência nas técnicas de higienização dos uniformes, portanto, não representando riscos de contaminação cruzada através dos uniformes. Tais achados demonstraram que o processo de higienização dos uniformes realizado pelo frigorífico é eficiente e eficaz na redução da carga microbiana, comprovando as boas condições higienicossanitárias dos mesmos.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
Problema de saúde:
Meta 3.3: Acabar com as doenças tropicais negligenciadas e combater as doenças transmissíveis
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Matadouros
/
Vestuário
Aspecto:
Pesquisa de implementação
Limite:
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
UNICASTELO, Descalvado - SP+BR
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Garantia da Qualidade - Frigorífico Irmãos Gonçalves, Jaru - RO/BR
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Programa de Pós-Graduação em Produção Animal -UNICASTELO, Campus de Descalvado SP/BR