Prevalencia de dieta vegetariana en estudiantes de la Universidad Internacional del Ecuador / Prevalence of vegetarian diet in University students International of Ecuador

RESUMEN

La percepción de una dieta saludable difere entre individuos y es sumamente subjetiva. Para algunas personas, consiste en consumir alimentos de calidad que sean altos en nutrientes esenciales; o consideran está relacionada con una adecuada higiene al cocinar y consumir los alimentos; mientras que otras piensan que una dieta saludable consiste en eliminar parcialmente o totalmente los productos cárnicos. A estas últimas se les califca como vegetarianos [1, 2]. La adopción de este tipo de dieta no siempre es por razones de salud, debido a que también existen motivaciones ecológicas, religiosas, éticas o incluso sólo por moda. Mientras que en India un 35% de la población sigue una dieta vegetariana (debido a tradiciones culturales y religiosas), en el Reino Unido y los Estados Unidos se estima que el 3% de la población es vegetariana [3]. En Ecuador, a través de los grupos existentes en las redes sociales, habría aproximadamente una población de 10000 vegetarianos, pero no existen datos específcos acerca del porcentaje de la población que realmente opta por una dieta vegetariana