Determinación de Salmonella y Enterobacterias totales en Huevos frescos de gallina / Determination of Salmonella and Enterobacteria in hen's fresh eggs
Rev. cuba. aliment. nutr
; 10(2): 83-6, jul.-dic. 1996.
Artigo
em Espanhol
| CUMED
| ID: cum-14803
Biblioteca responsável:
CU1
Localização: Biblioteca Médica Nacional
ABSTRACT
Se realizó la determinación de Salmonella y de Enterobacterias totales a 330 muestras de huevos de gallina de producción nacional. Se estudió la cáscara y el interior del huevo. En las primeras 180 muestras se analizaron las yemas junto con la claras y en las 150 muestras restantes se analizaron por separado. Se aisló Salmonella en 2 (0,60 por ciento) y Enterobacterias en 58 (17,57 por ciento) muestras de cáscara. No se aisló Salmonella en ninguna de las muestras del interior del huevo. Se obtuvo crecimiento de Enterobacterias en 1 (0,3 por ciento) muestra de clara y yemas juntas, en 13 (8,6 por ciento) de las yemas y en ninguna de las claras. La calidad sanitaria de los huevos analizados fue satisfactoria tanto por la determinación de Enterobacterias totales como el aislamiento de Salmonella(AU)
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Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Cuba
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
CUMED
Assunto principal:
Aves Domésticas
/
Salmonella
/
Qualidade dos Alimentos
/
Higiene dos Alimentos
/
Ovos
/
Enterobacteriaceae
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Ano de publicação:
1996
Tipo de documento:
Artigo