Identificación serológica de especies animales usadas como ingredientes de productos cárnicos / Serological identification of animal species used as ingredients of meat products
Rev. cuba. aliment. nutr
; 13(1): 14-7, ene.-jun. 1999. tab
Artigo
em Espanhol
| CUMED
| ID: cum-17517
Biblioteca responsável:
CU1.1
Localização: Biblioteca Médica Nacional
ABSTRACT
Se ensayó un método inmunológico que identifica la especie animal de carne que se emplea para consumo por el ser humano con el fin de detectar posibles adulteraciones. El método se basa en las propiedades antigénicas particulares que presentan las proteínas solubles de los tejidos. La elaboración de los antígenos y la inoculación de éstos en conejos para la obtención de sus respectivos antisueros, proporciona la posibilidad de un método de diagnóstico para la identificación de las proteínas de carnes y productos cárnicos por método serológico (AU)
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Cuba
Base de dados:
CUMED
Assunto principal:
Especificidade da Espécie
/
Produtos da Carne
Tipo de estudo:
Estudo diagnóstico
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Artigo