Evaluación microbiológica de productos adquiridos en el mercado mayorista pesquero de ventanilla - Perú / Microbiological evaluation of products acquired on the wholesale fish market of Ventanilla-Peru
Rev. cuba. salud pública
; 29(2)2003. tab
Artigo
em Espanhol
| CUMED
| ID: cum-22889
Biblioteca responsável:
CU1.1
Localização: CU1.1
ABSTRACT
El objetivo de este trabajo fue realizar una evaluación microbiológica de pescados y mariscos frescos expendidos en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventanilla, el segundo más grande de la capital (Lima). Se analizaron 35 muestras adquiridas en ese mercado, durante 5 semanas consecutivas entre los meses de febrero, marzo y abril del año 2001 (verano en Perú). Las muestras fueron sometidas a ensayos de detección de Salmonella, Vibrio cholerae 01 y 0139, Listeria monocytogenes , así como a la numeración de coliformes fecales y Escherichia coli. Se identificó Salmonella spp en dos muestras correspondientes a Cancer spp (cangrejo) y Trachurus picturatus murphyi (jurel). Las muestras correspondientes a conchas de abanico y cangrejo superaron los límites máximos permisibles para estos productos. Este estudio evidenció la inseguridad que representa el consumo de alimentos crudos frescos de origen marino expendidos en ese mercado(AU)
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Cuba
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Cólera
/
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
CUMED
Assunto principal:
Frutos do Mar
/
Técnicas Microbiológicas
/
Produtos Pesqueiros
/
Doenças Transmitidas por Alimentos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Peru
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. salud pública
Ano de publicação:
2003
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Instituto Tecnológico Pesquero de Perú/Cuba