Compuestos bioactivos de la dieta con potencial en la prevención de patologíasrelacionadas con sobrepeso y obesidad; péptidos biológicamente activos / Dietary bioactive compounds with potential in preventing pathologies Related with overweight and obesity; biologically active peptides
Nutr. hosp
; 29(1): 10-20, ene. 2014. tab
Artigo
em Espanhol
| IBECS
| ID: ibc-120551
Biblioteca responsável:
ES1.1
Localização: BNCS
RESUMEN
El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo de enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y algunos tipos de cáncer. El riesgo de dichas enfermedades incrementa con el aumento en el índice de masa corporal. Las proteínas son conocidas por presentar una amplia gama de propiedades nutricionales, funcionales y biológicas. Nutricionalmente, son fuente de energía y aminoácidos esenciales para el crecimiento y mantenimiento. Funcionalmente, contribuyen a las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de alimentos ricos en proteínas. Además, muchas proteínas de la dieta poseen propiedades biológicas específicas que hacen de estos componentes posibles ingredientes de alimentos funcionales o promotores de salud. Muchas de estas propiedades se atribuyen a los péptidos fisiológicamente activos encriptados en las moléculas de dichas proteínas. Este artículo revisa a los péptidos antihipertensivos, antitrombóticos, hipocolesterolémicos, hipoglucemiantes e hipolipemiantes procedentes de diferentes fuentes y de la hidrólisis de las proteínas (AU)
ABSTRACT
Overweight and obesity are risk factors for non communicable diseases such as cardiovascular diseases, diabetes and some types of cancer. The risk for these non communicable diseases increase with the increase in body mass index. Dietary proteins are known to carry a wide range of nutritional, functional and biological properties. Nutritionally, the proteins are a source of energy and amino acids, which are essential for growth and maintenance. Functionally, the proteins contribute to the physicochemical and sensory properties of various protein-rich foods. Furthermore, many dietary proteins possess specific biological properties which make these components potential ingredients of functional or health-promoting foods. Many of these properties are attributed to physiologically active peptides encrypted in protein molecules. This paper reviews antihypertensive, antithrombotic, hypocholesterolemic, hypoglycemic and hypolipidemic peptides originating from different sources and hydrolysis of proteins (AU)
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Espanha
Contexto em Saúde:
Agenda de Saúde Sustentável para as Américas
/
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
Problema de saúde:
Objetivo 9: Redução de doenças não transmissíveis
/
Meta 3.4: Reduzir as mortes prematuras devido doenças não transmissíveis
Base de dados:
IBECS
Assunto principal:
Peptídeos
/
Alimento Funcional
/
Sobrepeso
/
Obesidade
Limite:
Humanos
Idioma:
Espanhol
Revista:
Nutr. hosp
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Universidad Autónoma de Yucatán/México