Técnicas de Intervención educativa nutricional en el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares / Nutritional intervention techniques in the consumption of foods that are sources of iron in preschoolers

RESUMEN

Introducción: La ingesta deficiente de alimentos fuentesde hierro, es un factor de riesgo para el desarrollo de anemiaferropénica infantil, es necesario identificar la estrategia deintervención educativa nutricional más efectiva en un entornocomunitario urbano y dinámico. Objetivo: Comparar el efecto de la intervención educativanutricional a través de dos técnicas, en el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares residentes en unazona urbana.Materiales y Métodos: Se realizó un estudio de enfoquecuantitativo, aplicada, diseño experimental de tipo ensayo nocontrolado, realizado en 80 preescolares de 3 a 5 años edad.Se seleccionaron dos grupos de 40 (madre e hijo) para unaintervención educativa nutricional sincrónica y presencial respectivamente antes y después de la intervención educativanutricional; se evaluó a ambos grupos el consumo de hierrode los preescolares, a través de un cuestionario de frecuenciade consumo de alimentos fuentes de hierro. Para el análisisestadístico, se aplicó la prueba estadística T de Student.Resultados: El consumo de hierro promedio de la dietafue de1,25 ± 0,29 mg/día y después de la intervención nutrición sincrónica fue de 1,35 + 0,19 mg/día. En el grupo deintervención presencial, antes fue de 1,17 ± 0,27 mg/día ydespués de la intervención fue de 2,63 ± 0,35 mg/día. Existediferencia del consumo de hierro antes y después de la intervención educativa nutricional en ambas técnicas de intervención nutricional, sincrónica y presencial (p<0,001).Conclusión: La técnica de intervención nutricional, bajo lamodalidad presencial fue la más efectiva en aumentar el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares residentes en una zona urbana.(AU)

ABSTRACT

Introduction: Deficient intake of food sources of iron is arisk factor for the development of iron deficiency anemia inchildren, it is necessary to identify the most effective nutritional educational intervention strategy in an urban and dynamic community environment. Objective: To compare the effect of the nutritional educational intervention through two techniques, on the consumption of foods that are sources of iron in preschoolers residingin an urban area.Materials and Methods: A study with a quantitative approach, applied, experimental design of the uncontrolled trialtype, carried out in 80 preschoolers from 3 to 5 years of age, was carried out. Two groups of 40 (mother and son) were selected for a synchronous and face-to-face nutritional educational intervention respectively. Before and after the nutritional educational intervention, the iron consumption of thepreschoolers was evaluated in both groups, through a questionnaire on the frequency of consumption of foods that aresources of iron. For the statistical analysis, the Student’s Tstatistical test was applied.Results: Before the intervention, the average dietary ironintake was 1,25 ± 0,29 mg (synchronous nutritional intervention) and 1,17 ± 0,27 mg (face-to-face nutritional intervention). After the intervention it was 1,35 ± 0,19 mg (synchronous nutritional intervention) and 2,63 ± 0,35 mg(synchronous nutritional intervention). There is a differencein iron consumption before and after the nutritional educational intervention of the synchronous and face-to-facetechnique (p<0,001).Conclusion: The nutritional intervention technique, underthe face-to-face modality, was the most effective in increasing the consumption of foods that are sources of iron inpreschoolers residing in an urban área.(AU)