Los edulcorantes como herramienta de reducción de la densidad energética en los productos alimenticios. Una alternativa para ayudar a poder controlar y reducir el sobrepeso y la obesidad / Low and non-calorie sweeteners as a tool for reducing the energy density at foodstuffs. An alternative for helping to control and reduce overweight and obesity

RESUMEN

Introducción: cada vez existen más datos científicos sobre los edulcorantes, pero a su vez hay más diseminación de información, a vecescontradictoria.Material y métodos: estudio de campo observacional con análisis de datos referidos a la legislación vigente, aprobaciones por autoridades dela Unión Europea y revisiones sistemáticas.Resultados: la Unión Europea tiene uno de los mejores sistemas a nivel mundial de evaluación, aprobación y autorización de edulcorantes y losaprobados están inmersos desde el año 2010 en un proceso de reevaluación, como el resto de aditivos.Conclusiones: los edulcorantes son una herramienta para la reducción y eliminación de azúcar en los productos alimenticios. La dieta total esla que debe tener en su conjunto una reducción de calorías para ser efectiva en el control y la reducción del sobrepeso y la obesidad. (AU)

ABSTRACT

Introduction: there is more and more scientific data on sweeteners but at the same time there is more dissemination of information and it issometimes contradictoryMethods: observational field study with analysis of data referring to current legislation, approvals by European Union authorities and systematicreviews.Results: the European Union has one of the best systems in the world for the evaluation, approval and authorization of sweeteners and thoseapproved have been immersed since 2010 in a revaluation process, such as that of the other additives.Conclusions: sweeteners are a tool for the reduction and elimination of sugar at foodstuffs. The total diet is the one that must have as a wholea reduction in calories to be effective in the control and reduction of overweight and obesity. (AU)