Deficiencia de cobre en un colectivo y factores asociados / Copper deficiency in a collective and associated factors

RESUMEN

INTRODUCCIÓN: El cobre ejerce un papel esencial como nutriente en el organismo, se necesita un aporte diario mínimo a partir de alimentos o suplementos para el buen funcionamiento de la actividad celular. Está presente en todos los tejidos y participa activamente en la síntesis de la hemoglobina e influye sobre la absorción del hierro. Su deficiencia provoca anemia, diarrea, debilidad generalizada, alteraciones respiratorias y lesión cutánea, teniendo un papel esencial como protector frente el estrés oxidativo, un importante papel en el sistema inmunológico y una gran influencia sobre la expresión de numerosos genes. OBJETIVO: Valorar el estatus de cobre en un grupo de personas adultas sanas procedente de un colectivo de personas sanas adultas, estableciéndose tanto los niveles de ingesta como los niveles plasmáticos y eritrocitarios de este mineral, y estudiando una posible relación con otros parámetros. METODOLOGÍA: El estudio se realizó en una muestra de 90 sujetos de edades comprendidas entre 21 y 59 años (31 hombres y 53 mujeres), todos de la provincia de Granada. El criterio de inclusión se basó en la aceptación de los sujetos a participar en el estudio y no presentar ningún tipo de patología que pudiera afectar su situación clínico-nutricional. El Cu se analizó mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica (AAS) en muestras de eritrocito y plasma mineralizadas por vía húmeda. Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo, y mediante programa informático Nutriber (Mataix, yGarcia Diz 2006)1 se obtuvo el % de RDA. Se contó con la aceptación del Comité ético y el consentimiento informado(AU)

ABSTRACT

INTRODUCTION: The copper has a crucial role as a nutrient in the body, you need a minimum daily intake from food or supplements for the proper functioning of cellular activity. Is present in all tissues and is actively involved in the synthesis of hemoglobin and influences iron absorption. Deficiency causes anemia, diarrhea, general weakness, respiratory and skin lesion, having an essential role as a protector against oxidative stress, an important role in the immune system and a great influence on the expression of numerous genes. OBJECTIVE: To assess copper status in a group of healthy adults from a group of healthy adults, establishing both the levels of intake and plasma and erythrocyte levels of this mineral, and isexploring a possible relationship with other parameters. METHOD: The study was conducted in a sample of 90 subjects aged between 21 and 59 years (31 men and 53 women), all of the province of Granada. The inclusion criteria was based on the acceptance of individuals to participate in the study and did not show any pathology that could affect clinical and nutritional status. Cu was analyzed by Atomic Absorption Spectrometry (AAS) in erythrocytes and plasma samples mineralized by wet. We applied a food frequency questionnaire, and through software Nutriben (Mataix, and Garcia Diz 2006)1 was obtained by the% of RDA. It was accepted by the Ethics Committee and informed consent(AU)