Tecnologías alternativas para a fermentaçäo alcoólica em Saccharomyces cerevisiae / Alternative tecnology for alcoholic fermentation by Saccharomyces cerevisiae
Rev. latinoam. microbiol
; Rev. latinoam. microbiol;29(2): 175-82, abr.-jun. 1987. tab, ilus
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-105178
Biblioteca responsável:
MX1.1
RESUMO
Apresenta-se uma revisäo sobre os parâmetros e técnicas da fermentaçäo alcoólica em Saccharomyces cerevisiae. Säo abordados processos de fermentaçäo em regime descontínuo (convencional e alimentado) e contínuo (fermentaçäo extrativa, com reciclagem celular, com floculaçäo de leveduras, com imobilizaçäo celular, acoplada a filtros de membranas e de fibras parosas). O processo descontínuo convencional pode levar a altos rendimentos, mas a produtividade é muito baixa, dificilmente ultrapassando 0,5 g etanol/l.h. O teor máximo no meio situa-se em geral na baixa de 80-90 g/l. Pelo processo descontínuo alimentado atenua-se a inibiçäo pelo substrato, o que permite elevar o teor de etanol no masto fermentado, além de melhorar a produtividade. As técnicas contínuas, embora ainda via de regra onerosas para a produçäo industrial de etanol em larga escala, têm tido avanças tecnológicas relevantes. Além de outras vantagens, o principal trunfo é o aumento acentuado da produtividade, que pode chegar a 80 g etanol/l.h., ou mais
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Saccharomyces cerevisiae
/
Etanol
/
Fermentação
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. latinoam. microbiol
Assunto da revista:
MICROBIOLOGIA
Ano de publicação:
1987
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
México