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Fenómeno de endurecimiento y ablandamiento del frijol: alternativas tecnológicas / Hardening and softening phenomena in beans: technological alternatives
Arch. latinoam. nutr ; Arch. latinoam. nutr;42(3): 322-30, sept. 1992. ilus, tab, graf
Article em Es | LILACS | ID: lil-134580
Biblioteca responsável: VE1.1
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Manipulação de Alimentos / Fabaceae Idioma: Es Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1992 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Manipulação de Alimentos / Fabaceae Idioma: Es Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1992 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela