Fenómeno de endurecimiento y ablandamiento del frijol: alternativas tecnológicas

Palma-Tirado, M. L; Reyes-Moreno, C; Cárabez-Trejo, A; Montes-Rivera, R; Paredes-López, O

Fenómeno de endurecimiento y ablandamiento del frijol: alternativas tecnológicas / Hardening and softening phenomena in beans: technological alternatives

Palma-Tirado, M. L; Reyes-Moreno, C; Cárabez-Trejo, A; Montes-Rivera, R; Paredes-López, O.

Arch. latinoam. nutr ; Arch. latinoam. nutr;42(3): 322-30, sept. 1992. ilus, tab, graf

Article em Es | LILACS | ID: lil-134580

Biblioteca responsável: VE1.1

Assuntos

Fabaceae; Manipulação de Alimentos/métodos; Absorção; Acetatos/farmacologia; Resumo em Inglês; Tecnologia de Alimentos/métodos; Dureza; Temperatura Alta; Fabaceae/efeitos dos fármacos; Soluções/farmacologia; Água

Buscar no Google

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Manipulação de Alimentos / Fabaceae Idioma: Es Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / EducaÆo Alimentar e Nutricional / Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1992 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela

Buscar no Google

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML