Indice glicémico y respuesta insulínica a la ingestión de harina precocida de maíz en forma de arepa en individuos sanos / Glycemic index and insulin response to ingestion of precooked corn flour in form of arepa in healthy individuals
Invest. clín
; Invest. clín;35(3): 131-42, sept. 1994. ilus, tab
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-142382
Biblioteca responsável:
VE1.1
RESUMEN
Con el propósito de explorar la respuesta glicémica e insulínica a un desayuno compuesto por un carbohidrato complejo (CC) en forma de harina de maíz precocida, solo, o con la adición de proteína y grasa (CC+P+G) se estudiaron 6 voluntarios sanos en edades comprendidas entre 26 y 50 años y con un índice de Masa Corporal (IMC) de 24,5 ñ 1,32. A cada individuo le fueron practicadas tres pruebas en semanas sucesivas 1) Ingestión de 75 g de glucosa (PTGO); 2) Ingestión de 75 g de CC (en forma de arepa) y 3) Ingestión de 75 g de CC + 6,7 g de Proteína (requesón) y 4 g de Grasa (margarina). Se determinaron los valores de glicemia (Glucosa Oxidasa) e Insulinemia (Radioinmunoanálisis) en los tiempos basal, 30, 60, 120, 180 y 240 minutos. Se calculó Area Glicémica (AG) e Insulínica (AI), Indice Glicémico (IG) y la relación Insulina/Glucosa (I/G). Se encontró que la arepa tiene un IG alto (71,5 por ciento) que se eleva aunque no significativamente, a 140 por ciento cuando se adiciona proteína y grasa. Las AG totales obtenidas para la CC y para el CC+P+G fueron similares a la de la PTGO. Sin embargo, el perfil de las respuestas glicémica e insulínica de CC y CC+P+G fue menos abrupto pero más prolongado. Por lo tanto la relación I/G resultó mayor para la PTGO en las etapas iniciales en comparación con el CC y el CC+P+G. se concluye que el IG obtenido para la arepa es alto en comparación con otros CC y no se altera con la adición de proteína y grasa. Esto posiblemente es debido a una respuesta glicémica e insulínica total muy similar a la provocada por la PTGO
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Carboidratos da Dieta
/
Zea mays
/
Ingestão de Alimentos
/
Insulina
Limite:
Adult
/
Humans
/
Male
Idioma:
Es
Revista:
Invest. clín
Assunto da revista:
Biologia
/
MEDICINA
/
Relatos de Casos
Ano de publicação:
1994
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Venezuela