Determinación cuantitativa de acido oxálico por método permangométrico / Cuantitative determination of oxalic acid by permangometric method

RESUMEN

Dado que el ácido oxálico proveniente de la dieta es un factor negativo en la absorción de ciertos nutrientes esenciales (Ca, Fe, Mg, 2u) y que la urolitiasis por oxalato de calcio es una enfermedad muy frecuente en urología. Nos hemos propuesto hacer la determinación de ácido oxálico en cuatro especies vegetales de consumo popular en nuestro medio la manzana (Pyrus malus), la chirimoya (Annona cherimolia), el pero de agua o pero chileno (Pyrus comunis) y a la guanábana (Annona muricata); utilizando para el análisis el método I de la AOAC o método permangonométrico. En la técnica indicada por la AOAC para la extracción del ácido oxálico, se trata la muestra con HCl Gn en caliente, luego de la defecación de la muestra tratada con reactivo fosfotungtico, se procedió a la precipitación del ácido oxálico como oxalato de calcio; disolución del precipitado con H2SO4 al 10 por ciento u/v y posterior cuantificación en caliente con K2MnO4 o.01N. Se encontró que el método es reproducible si se toma en cuenta ciertas condiciones. Las especies (pulpa de sus frutos) muestran cantidades de ácido oxálico que se encuentran entre 20 y 46mg de ácido oxálico/100g. de pulpa del fruto. Las cantidades halladas no son exageradamente altas.