Determinação quantitativa das principais substâncias utilizadas para fraudar o café torrado e moído / Quantitative determination of the main substances used to defraud ground roasted coffee
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 43(1/2): e36799, 1983. tab
Artigo
em Português
| LILACS, Coleciona SUS, Sec. Est. Saúde SP, CONASS, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-18862
Biblioteca responsável:
BR1.1
Localização: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
E descrita uma serie de métodos, elaborados na Seção do Café do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, SP, para identificação e determinação quantitativa das principais substancias (açúcar, caramelo, cevada, milho, cascas de cacau e de soja) utilizadas para fraudar o café torrado e moído. São métodos simples e rápidos, posto que ao Serviço de Fiscalização local interessa a resposta de analise no mais curto espaço de tempo possível. E descrito, ainda o aspecto das substancias da fraude, num exame a lupa (aum. 20 x) (AU).
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
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Brasil
Base de dados:
CONASS
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LILACS
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Sec. Est. Saúde SP
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SESSP-IALACERVO
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SESSP-IALPROD
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Coleciona SUS
Assunto principal:
Café
/
Análise de Alimentos
/
Fraude
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
1983
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Instituto Adolfo Lutz/BR
