Hongos filamentosos contaminantes de superficie de diferentes frutas deshidratadas de venta libre en Santiago de Chile / Surface contaminant filamentous fungi of different dehydrated fruits sold in markets in Santiago, Chile

RESUMEN

Sesenta y una muestra de frutas deshidratadas de diferentes marcas de venta libre en Santiago de Chile, fueron analizadas para determinar los hongos filamentosos contaminantes de superficie, con el objeto de tener una primera aproximación sobre el riesgo derivado de su consumo. De éstas 36 corresponden a muestras envasadas y 25 a granel. Las técnicas de estudio se desarrollaron bajo procedimientos estándar. 45 (73,8 porciento) muestras presentaron desarrollo fúngico. Se identificó en total 11 géneros, siendo los más encontrados Aspergillus, Rhizopus, Penicillium y Mucor. Géneros como Aureobasidium, Chrysosporium, Paecilomyces, Epicoccum, Ulocladium, Scopulariopsis y Alternaria también fueron descritos. Se discute el potencial riesgo de infección de pacientes inmunodeprimidos que consumen frutas deshidratadas