Detección de esporas de Clostridium botulinum en mieles / Detection of Clostridium botulinum in honey

RESUMEN

Se examinaron 177 muestras de miel para la detección de Clostridium botulinum; 68 procedentes del comercio, 95 de apiarios envasados en origen, 8 de apiarios rurales para consumo familiar y 6 de establecimientos fraccionadores en las provincias de San Luis y Mendoza. Utilizando el método de dilución-centrifugación, se detectó C. botulinum tipo A en 2 muestras de apiarios rurales de San Luis (1,1 o/o); en una de ellas se logró la recuperación de la cepa y el recuento de esporas fue de 55/g de miel. Si bien el porcentaje de positividad fue inferior al de otros países, se recomienda no suministrar miel a niños menores de 1 año como prevención de botulismo del lactante