Perfil microbiológico das polpas de acerola (Malpighia glaba L.) e abacaxi (Ananas comosus), produzidas e comercializadas na ilha de Säo Luís, MA / Analysis of sample of acerola and pineapple pulp producted and sold in Säo Luís, MA
Hig. aliment
; 13(62): 44-7, jun. 1999. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-239660
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Foi procedida a análise microbiológica de 19 amostras de polpas de abacaxi e acerola, coletadas nas Cooperativas do Maracanä, Matinha e feiras livres da cidade de Säo Luís-MA, durante os meses de outubro a dezembro de 1997. Os resultados comparados aos padröes microbiológicos segundo a Legislaçäo Brasileira indicaram que 20 por cento das polpas de acerola e 100 por cento das polpas de abacaxi encontravam-se fora dos padröes quanto à contagem de bolores e leveduras e 10 por cento das amostras de polpa de acerola com coliformes fecais. Näo foi observada a presença de Salmonella sp nas amostras analisadas.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Alimentos e Bebidas
/
Frutas
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. Aliment. (Online)
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Hig. aliment
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Higiene Alimentar (Online)
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Higiene alimentar
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Higiene alimentar (Impresso)
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Revista higiene alimentar:HA
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
1999
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil