Intervençäo nutricional educativa: promovendo a saúde de adultos idosos em universidades abertas à terceira idade / Educational nutritional intervention: promoting health to the adults and elderly in open universities to the third age

RESUMO

Objetivo: Avalia uma intervençäo nutricional educativa desenvolvida para alunos de Universidades Abertas à Terceira Idade. Metodologia: Populaçäo constituída por indivíduos com 45 anos de idade ou mais, freqüentadores de quatro instituiçöes de ensino no Município de Säo Paulo. Consiste em estudo experimental do tipo "antes" e "depois", sem grupo controle. A açäo educativa foi desenvolvida por nutricionistas. Os dados pessoais, morbidade referida e de conhecimentos sobre nutriçäo foram coletados por meio de questionário auto-aplicado. As práticas alimentares, identificadas por meio de registro de alimentos de três dias, tiveram como variáveis analisadas valor energético total, proporçäo de macronutrientes, teor de colesterol, de vitamina A, de cálcio e de ferro. O estado nutricional foi diagnosticado pelo índice de Massa Corpórea. Resultados: A populaçäo inicial constituída de 121 indivíduos, a maioria do sexo feminino, com idade inferior a 60 anos e situaçäo sócio-cultural privilegiada; perfil de morbidade identificando sobrepeso, problemas de coluna, hipertensäo arterial e hipercolesterolemia. Os temas de nutriçäo com maior porcentagem de respostas relacionam-se aos cuidados preventivos da osteoporose e do envelhecimento precoce, à substituiçäo de alimentos reguladores, número de refeiçöes da dieta e à fonte de nutrientes antioxidantes. O desconhecimento maior foi sobre a funçäo das gorduras dietéticas, alimentos ricos em coleterol e alimentos que colaboram no controle da hipercolesterolemia. A maioria apresenta dieta adequada de vitamina A, ferro e colesterol; e inadequada de energia e distribuiçäo calórica dos nacronutrientes. O consumo adequado apresenta associaçäo estatística significativa entre percentual de gorduras e presença de doença cardíaca; percentual de gorduras e conhecimento sobre funçäo dos lipídios; consumo de colesterol e sexo; consumo de vitamina A e responsabilidade pelas despesas no domicílio. A populaçäo estudada após a intervençäo educativa constitui-se de 44 indivíduos. Para esse grupo de indivíduos, identifica modificaçöes aumento dos conhecimentos sobre nutriçäo, diminuiçäo de consumo de lipídios, de proteínas e de colesterol; referindo-se ao tipo de alimento consumido, ingestäo de água e maneira de preparar os alimentos, e ocorreram por motivos de saúde. Conclusäo: Conclui que a intervençäo nutricional educativa foi importante para a promoçäo da saúde do grupo...