Programa de combate à fome do município de Joinville, SC: diagnóstico higiênico-sanitário de cozinhas comunitárias / The programs of combat the hunger from Joinville, SC: hygienic-sanitary diagnosis of community kitchen
Hig. aliment
; 18(124): 50-53, set. 2004. graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-394001
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
A segurança alimentar inclui o acesso à disponibilidade suficiente de alimentos, seguro do ponto de vista higiênico e nutritivo. Programas de combate à fome vêm sendo implantados com sucesso, permitindo que um maior número de pessoas tenham acesso a alimentos básicos, de qualidade e em quantidade suficiente para uma alimentação saudável e equilibrada. Neste contexto, este trabalho teve por objetivo realizar diagnóstico das condições físicas e hiênico-sanitárias das cozinhas comunitárias da Fundação Pauli-Madi, no município de Joinville (SC). Os dados foram coletados em 18 cozinhas comunitárias através da aplicação de um instrumento de avaliação, classificando a estrutura e higiene das instalações físicas, equipamentos e utensílios, manipulador, condições de armazenamento da matéria-prima, tempo de espera e distribuição das refeições. De acordo com os resultados, a totalidade das cozinhas comunitárias avaliadas foram consideradas inadequadas para exercer suas atividades com segurança. Destas, 89 por cento foram classificadas deficientes e apenas 11 por cento regulares. Nenhuma das cozinhas visitadas obteve pontuação suficiente para ser classificada como excelente, muito bom e bom. O aspecto mais crítico foi a manutenção de equipamentos e utensílios, seguidos dos aspectos relacionados aos manipuladores, armazenamento e instalações físicas.O caráter provisório das cozinhas comunitárias contribui para as inadequações. O diagnóstico realizado oferece subsídios para o planejamento e adequação, auxiliando demais projetos ligados à fome.
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
Problema de saúde:
Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Pobreza
/
Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação
/
Higiene dos Alimentos
/
Fome
/
Serviços de Alimentação
Tipo de estudo:
Estudo diagnóstico
Aspecto:
Determinantes sociais da saúde
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Secretaria Municipal de Saúde de Joinville/BR