Avaliação da aceitação de chá-mate adoçado com aspartame, extrato de estévia [Stevia reabaudiana(Bert. )Bertoni]e sacarose, antes e após exercício físico / Evaluation of the acceptance of mate drink sweetened with aspartame, stevia [Stevia reabaudiana(Bert. )Berttoni] extract and sucrose, before and after physical exercise

RESUMO

Avaliou-se a existência de diferença na aceitação de amostras de chá-mate, adoçadas com diferentes edulcorantes e sacarose, antes e após a realização de exercício físico. Aplicou-se teste de aceitação com escala hedônica estruturada de nove pontos para avaliação das amostras em relação ao aroma, sabor e impressão global. Os dados foram analisados por análise de variância e teste de médias de Tukey. Verificou-se diminuição significativa (p meno ou igual 0,05) na aceitação das amostras de chá-mate adoçadas com a mistura ciclamato/sacarina 21 após a realização de exercício físico