Efecto de la restricción y realimentación sobre el tamaño celular y fracciones de proteina muscular de ave (Gallus domesticus) / The effects of feed restriction and reffeding on muscular cellular size and protein fractions of poultry (Gallus domesticus)

RESUMEN

Se estudia el efecto que tiene la disminución de la ingesta de alimentos en el músculo sartorio de ave (Gallus domesticus). El cambio nutricional provoca modificaciones del tamaño celular y contenido de núcleos que son diferentes al comportamiento normal. Por otra parte el diámetro de la fibra muscular crece en función de la edad pero no del tratamiento dietario. Sin embargo las fracciones proteicas que se obtienen por fraccionamiento muestran ser diferentes entre el estado basal y el período de restricción-realimentación. Se concluye que, áun cuando las modificaciones de la razón músculo peso total son muy parecidas, a pesar de los distintos grados de subnutrición, se puede detectar cambios en tamaño celular y contenido de proteínas , los que podrían tener importancia en la función de locomoción. Se plantea además la co-participación de lípidos y proteínas en los cambios de composición y tamaño celular derivados de la manipulación nutricional