Qualidade higiênico-sanitária da carne bovina moída comercializada na cidade de Santa Maria, RS / Sanitary quality of ground beef commercialized in the city of Santa Maria, RS
Hig. aliment
; 23(170/171): 115-117, mar.-abr. 2009. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-558022
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
A carne bovina moída tem sido reconhecida como fonte primária de infecção, ocasionando graves prejuízos à saúde dos consumidores. Com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias da carne bovina moída comercializada na cidade de Santa Maria-RS, foram realizadas contagens de microrganismos aeróbios mesófilos acima de 10 UFC/g em 100% das amostras analisadas. (...) A contagem microbiana observada neste estudo indicou condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, o que torna este tipo de produto um potencial causador de enfermidades de origem alimentar.
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Coliformes
/
Microbiologia de Alimentos
/
Carne
Limite:
Animais
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal de Santa Maria/BR