Your browser doesn't support javascript.
loading
Qualidade higiênico-sanitária da carne bovina moída comercializada na cidade de Santa Maria, RS / Sanitary quality of ground beef commercialized in the city of Santa Maria, RS
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Padilha, Ana Denize Grassi; Santos, Bibiana Alves dos; Fries, Leadir Lucy Martins; Terra, Nelcindo Nascimento.
Afiliação
  • Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR
  • Padilha, Ana Denize Grassi; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR
  • Santos, Bibiana Alves dos; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR
  • Fries, Leadir Lucy Martins; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR
  • Terra, Nelcindo Nascimento; Universidade Federal de Santa Maria. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Santa Maria. BR
Hig. aliment ; 23(170/171): 115-117, mar.-abr. 2009. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-558022
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
A carne bovina moída tem sido reconhecida como fonte primária de infecção, ocasionando graves prejuízos à saúde dos consumidores. Com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias da carne bovina moída comercializada na cidade de Santa Maria-RS, foram realizadas contagens de microrganismos aeróbios mesófilos acima de 10 UFC/g em 100% das amostras analisadas. (...) A contagem microbiana observada neste estudo indicou condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, o que torna este tipo de produto um potencial causador de enfermidades de origem alimentar.
Assuntos

Buscar no Google
Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Coliformes / Microbiologia de Alimentos / Carne Limite: Animais País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Santa Maria/BR
Buscar no Google
Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Coliformes / Microbiologia de Alimentos / Carne Limite: Animais País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Santa Maria/BR
...