Avaliação microbiológica de amostras de agrião sanitizadas e não sanitizadas comercializadas em supermercados de Erechim, RS / Microbiological evaluation of samples of watercress sanitized and commercialized in supermarkets Erechim, RS
Hig. aliment
; 23(174/175): 146-152, jul.-ago.2009. graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-563392
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Os objetivos deste estudo foram avaliar a presença de coliformes totais e coliformes termotolerantes em amostras de agrião comercializadas em supermercados de Erechim, RS, assim como analisar a eficácia da lavagem em água corrente e imersão em solução de hipoclorito de sódio comercial. De acordo com os resultados encontrados, 90% das amostras não-sanitizadas apresentaram NMP de coliformes totais maiores ou iguais a 240. O limite de 10² Coliformes termotolerantes/g estabelecido pela legislação foi ultrapassado por 85% das amostras. Após o processo de sanitização 80% das amostras permaneceram com alta contaminação por Coliformes termotolerantes.
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Hipoclorito de Sódio
/
Verduras
/
Amostras de Alimentos
/
Contaminação de Alimentos
/
Brassicaceae
/
Agentes de Lavagem
/
Coliformes
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões/BR