Condições higiênico-sanitárias no comércio de alimentos prontos: é possível comer com segurança nas feirinhas de Vila Velha? / Hygienic-sanitary conditions in the food trade ready: you can safely eat the popular fairs
Hig. aliment
; 25(192/193): 24-28, jan.-fev. 2011.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-599531
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O presente trabalho aborda as condições higiênico-sanitárias do comércio de alimentos em feiras-livres. Tem como principal eixo de discussão a seguinte pergunta É possível comer com segurança nas feiras livres de alimentos prontos de Vila Velha/ES? Para desenvolvê-lo, utilizou-se, como método, a observação direta sobre as condições higiênico-sanitárias de trinta barracas em duas feiras livres de alimentos prontos da referida cidade, além do comportamento dos respectivos manipuladores. Foram utilizados como referência a RDC 216/04-ANVISA e o Manual de Boas Práticas. Concluiu-se a dificuldade de se confiar na segurança dos alimentos prontos comercializados nas feiras livres de Vila Velha/ES.
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
Problema de saúde:
Meta 3.3: Acabar com as doenças tropicais negligenciadas e combater as doenças transmissíveis
/
Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Higiene dos Alimentos
/
Alimentos de Rua
/
Manipulação de Alimentos
Tipo de estudo:
Guia de prática clínica
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
