Determinação quantitativa de corantes artificiais em alimentos / Quantitative determination of synthetic dyes in foods
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 48(1/2): e36900, 1988. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS, Coleciona SUS, Sec. Est. Saúde SP, CONASS, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-66601
Biblioteca responsável:
BR91.2
Localização: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
Foi estudada a determinação quantitativa de corantes artificiais em 55 amostras de alimentos comprados no comércio da cidade de São Paulo balas, pós para pudim, pós para refresco, pós para sobremesa de gelatina, iogurte, sorvetes e xarope de groselha. A extração para a quantificação foi feita com metanol amoniacal para a maioria dos alimentos, sendo que em iogurtes e sorvetes foi usado o etanol amoniacal. Após a extração foi feita leitura espectrofotométrica na região do visível. O teor de corante foi calculado utilizando os valores de absortividade de cada um. Em amostras contendo misturas de corantes (amarelo crepúsculo e tartrazina) que absorvem em comprimentos de onda próximos, foi estabelecida uma fórmula baseada na aditividade das absorbâncias para calcular o teor de corante. Os resultados indicam obediência aos padrões determinados pela legislação em vigor (AU).
Texto completo:
Disponível
Coleções:
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Brasil
Base de dados:
CONASS
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SESSP-IALPROD
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Coleciona SUS
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Análise de Alimentos
/
Corantes de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
1988
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Instituto Adolfo Lutz/BR