Variação das concentrações de nitrato e nitrito em lingüiça frescal, adicionada de diferentes concentrações de eritorbato de sódio

Stieven, Anderson; Souza, Claudia Fernanda Volken de

Variação das concentrações de nitrato e nitrito em lingüiça frescal, adicionada de diferentes concentrações de eritorbato de sódio / Change in concentrations of nitrate and nitrite in fresh sausages, added different concentrations of sodium erythorbate

Stieven, Anderson; Souza, Claudia Fernanda Volken de.

Afiliação

Stieven, Anderson; s.af
Souza, Claudia Fernanda Volken de; UNIVATES. Centro Universitário. Lajeado. BR

Hig. aliment ; 26(208/209): 180-186, maio-jun. 2012. tab

Article em Pt | LILACS | ID: lil-678639

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Aditivos Alimentares; Conservação de Alimentos; Nitratos/administração & dosagem; Nitritos/administração & dosagem; Produtos da Carne/microbiologia; Sódio na Dieta; Análise de Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Palavras-chave

Aditivos; Conservação; Produtos Cárneos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Sódio na Dieta / Aditivos Alimentares / Conservação de Alimentos / Produtos da Carne / Nitratos / Nitritos Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) / Hig. aliment / Higiene Alimentar (Online) / Higiene alimentar / Higiene alimentar (Impresso) / Revista higiene alimentar:HA Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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