Fermentación de maíz de alta calidad proteica con Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) aislado en Colombia de masas tradicionales fermentadas

Betancourt Botero, Sandra P; Bolívar Escobar, Germán A; Ramírez Toro, Cristina

Fermentación de maíz de alta calidad proteica con Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) aislado en Colombia de masas tradicionales fermentadas / High quality protein maize fermentation with Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) isolated from traditional maize sourdough in Colombia

Betancourt Botero, Sandra P; Bolívar Escobar, Germán A; Ramírez Toro, Cristina.

Afiliação

Betancourt Botero, Sandra P; Universidad del Valle. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Alimentos. Cali. CO
Bolívar Escobar, Germán A; Universidad del Valle. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Alimentos. Cali. CO
Ramírez Toro, Cristina; Universidad del Valle. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Alimentos. Cali. CO

Rev. argent. microbiol ; Rev. argent. microbiol;45(4): 282-283, dic. 2013. ilus

Article em Es | LILACS | ID: lil-708691

Biblioteca responsável: AR1.2

Assuntos

Reatores Biológicos; Fermentação; Farinha/microbiologia; Lactobacillus plantarum/isolamento & purificação; Proteínas de Plantas/metabolismo; Zea mays; Colômbia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Proteínas de Plantas / Reatores Biológicos / Zea mays / Lactobacillus plantarum / Fermentação / Farinha País/Região como assunto: America do sul / Colombia Idioma: Es Revista: Rev. argent. microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Colômbia País de publicação: Argentina

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