Avaliação das alterações físicas e químicas em óleo de algodão utilizado em processo de fritura em uma UAN / Evaluation of physical and chemical of oil frying process used in a UAN
Hig. aliment
; 27(222/223): 175-180, jul.-ago. 2013. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-723645
Biblioteca responsável:
BR526.1
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Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Peróxidos
/
Óleo de Sementes de Algodão
/
Ácidos Graxos
/
Serviços de Alimentação
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2013
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará/BR