Principais micro-organismos envolvidos na deterioração das características sensoriais de sucos de frutas: uma revisão

Henrique, Nathália Cristina Alves; Morais, Isabela Cristina Lobo de; Souza, Cyllene de Matos Ornelas da Cunha Corrêa de

Principais micro-organismos envolvidos na deterioração das características sensoriais de sucos de frutas: uma revisão / Micro-organisms involved in the deterioration of the sensory characteristics of fruit juices: a review

Henrique, Nathália Cristina Alves; Morais, Isabela Cristina Lobo de; Souza, Cyllene de Matos Ornelas da Cunha Corrêa de.

Afiliação

Henrique, Nathália Cristina Alves; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Morais, Isabela Cristina Lobo de; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Souza, Cyllene de Matos Ornelas da Cunha Corrêa de; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 27(224/225): 72-77, set.-out. 2013.

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-723664

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Análise de Alimentos; Contaminação de Alimentos; Conservantes de Alimentos; Frutas/microbiologia; Bebidas Gaseificadas; Bactérias; Fungos; Leveduras

Bactérias; Fungos; Leveduras; Termorresistentes

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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Bebidas Gaseificadas / Contaminação de Alimentos / Análise de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Frutas Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR

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