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Qualidade físico-química e microbiológica de ricota comercializada na região sudoeste da Bahia / Evaluation physico-chemical and microbiological quality ricotta commercialized in the southwest region of Bahia
Lacerda, Ellen Cristina Quirino; Sampaio, Vanessa Santos; Reis, Ronielle Cardoso; Pereira, Rúbner Gonçalves; Souza Júnior, Evaldo Cardozo de; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara.
Afiliação
  • Lacerda, Ellen Cristina Quirino; Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Departamento de Tecnologia Rural e Animal. BR
  • Sampaio, Vanessa Santos; Universidade Federal de Viçosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. BR
  • Reis, Ronielle Cardoso; Embrapa Mandioca e Fruticultura. BR
  • Pereira, Rúbner Gonçalves; Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Departamento de Tecnologia Rural e Animal. BR
  • Souza Júnior, Evaldo Cardozo de; Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Departamento de Tecnologia Rural e Animal. BR
  • Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Universidade Federal de Viçosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. BR
Hig. aliment ; 27(224/225): 166-170, set.-out. 2013. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-723676
Biblioteca responsável: BR526.1
Assuntos

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Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Queijo / Análise de Alimentos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Embrapa Mandioca e Fruticultura/BR / Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia/BR / Universidade Federal de Viçosa/BR
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