Análisis de la politica pública de fortificación de alimentos con hierro en Perú en el periodo 2000 - 2012 / Analysis of public policy of food fortification with iron in Peru in the period 2000 - 2012

RESUMEN

El gobierno peruano desde 1996 ha comenzado a reglamentar la fortificación dealimentos con hierro como una estrategia para disminuir la prevalencia de anemia en la población peruana, en el año 2004 y 2006, en forma obligatoria se incrementa losniveles de fortificación con hierro en la harina de trigo, el presente estudio tiene como Objetivo Realizar un análisis de los alimentos consumidos por la población peruana para identificar posibles vehículos de fortificación con hierro, asi como las barreras y los facilitadores de la política pública Metodología.- Se analizó cuantitativamente dos encuestas de consumo de alimentos, se realizaron entrevistas a actores de la política publica para identificar las barreras y facilitadores de la política pública y se hizo una revisión bibliográfica de los potensiales alimentos vehículos de fortificación con hierro. Resultados Del análisis de las dos encuestas de consumo se encontró alimentos a ser considerados posibles vehículos de fortificación con hierro el agua (como bebida eingrediente de preparaciones), la sal, el arroz, el azúcar y las leches (evaporada y frescaentera), las barreras mas mencionadas por los actores que están involucrados en el proceso estan relacionadas a costos de la fortificación de alimentos y como facilitadores al conocimiento acerca de anemia y deficiencia de micronutrientes (especialmente enhierro). Conclusiones.- Hay alimentos identificados como vehículos potenciales de la fortificación con hierro, que han demostrado un efecto positivo y es necesario generar compromisos entre los actores involucrados en la política pública de la fortificación de alimentos para avanzar en el tema...

ABSTRACT

The Peruvian government since 1996 has begun to regulate iron fortification as astrategy to reduce the prevalence of anemia in the Peruvian population, in 2004 and2006, mandatory fortification levels of iron increases in flour wheat. ObjectivePerformed an analysis of the food by the Peruvian population to identify possiblevehicles of iron fortification, as well as identify the barriers and enhancer of publicpolicy Methodology -. Two surveys of food consumption are quantitatively analyzed,interviews with actors of public policy were conducted to identify barriers and enhancerof public policy and scientific literature was reviewed about potentials iron foodfortification. Results The analysis of two surveys foods showed potential vehicles ofiron fortification water (beverage and ingredient preparations), salt, rice, sugar and milk(evaporated and whole fresh), the most mentioned barrier is the fortification costs andthe most enhancer is the knowledge about anemia and deficiency of micronutrients(particularly focus in iron). Conclusions -. There are foods identified potential vehiclesof iron fortification, that have showned a positive effects and it is necessary to generatecompromises between the actors involved in the public policy of food fortification toadvance the issue...